Hướng dẫn cách nấu cá trê om chuối đậu thơm ngon tại nhà

Cá trê là một trong những loài cá tạo ra những món ăn nổi tiếng của người dân Việt Nam. Đặc biệt ở miền Tây, cá trê đã trở thành những món ăn đặc sản tại đây. Vì thế, trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn cách nấu nấu cá trê om chuối để có những món ngon cho các bữa cơm trong nhà nhé.

Cá trê om chuối đậu là gì

Cá trê om chuối đậu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được chuẩn bị trong dịp cuối tuần hoặc các dịp lễ tết. Món ăn này kết hợp giữa cá trê tươi ngon, chuối xanh thơm ngon và đậu phụ giòn rụm, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Cách nấu cá trê om chuối đậu

Để có thể nấu được cá trê om chuối thì thông thường có những cách sau đây để thực hiện cho món ngon này.

Cá trê om chuối đậu với thịt ba chỉ

Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 con cá trê nhỏ khoảng 1 kg
• 10 quả chuối xanh
• 5 quả cà pháo
• 100g thịt ba chỉ
• 2 miếng đậu hũ
• 5 nhánh ngò gai
• ⅓ bó lá lốt hoặc lá tía tô
• 50g hành tím
• Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, muối, đường

Các bước nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn sẽ đem chuối lột bỏ vỏ trước, sau đó đem cắt thành từng khúc nhỏ có kích thước vừa ăn. Sau đó đem cà pháo cắt bỏ cuống đi chia thành từng miếng nhỏ để cho dễ chín khi nấu.

Sau đó đem chuối và cà pháo đã cắt nhỏ bỏ vào trong nước muối và ngâm trong 1 giờ để tránh trường hợp chuối bị thâm đen là mất thẩm mỹ khi trưng bày ra dĩa, ngâm xong thì bạn vớt ra đem rửa và để cho ráo nước nhé.

Đến phần đậu hủ thì bạn nhớ cắt nhẹ tay để không bị vỡ nhé, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn sau đó phần rau lá tía tô hay lá lốt, ngò gai bạn đem đi nhặt lá, sau đó đem rửa sạch với tí nước muối rồi để ráo xong cắt.

Cá trê thì bạn nhớ phải rửa sạch và khử mùi tanh đi, bỏ hết phần nội tạng và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ thì bạn chỉ cần rửa với nước sạch và cắt miếng là được, đừng cắt quá to nhé.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi phần cá đã được làm sạch và khử đi mùi tanh thì bạn cho vào một cái tô, thêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi trộn đều tất cả với tay.

Nhớ kỹ là nhớ trộn thật đều để cho cá thấm gia vị đều từng miếng và đem đi ướp trong vòng cỡ 30 phút nhé.

Bước 3: Om cá trê với chuối

Bắc một cái nồi lên sau đó cho vào một tí dầu để cho không bị dính, tiếp đó bạn thêm hành tím vào phi thơm, bỏ tiếp phần thịt vào xào chung với hành tím.

Khi phần thịt đã săn lại bạn cho tiếp vào chuối xanh và cà pháo vào xào cho tới khi chín vừa, tiếp đó cho cỡ 300ml nước vào và đợi khoảng 20p kho trong lửa nhỏ.

Sau khi đã sôi bạn cho tiếp phần cá trê đã sơ chế vào nồi, sau đó nêm nếm cho vừa ăn. Phần đậu hủ thì bạn nhớ bỏ vào khi mà phần món ăn đã sắp chín nhé, nếu bỏ quá sớm thì đậu hủ có khả năng sẽ bị vỡ do mềm.

Sau khi cá đã chín bạn cho phần rau rải rắc lên phía trên nữa là hoàn thành. Như vậy là bạn đã có ngay cho mình món cá trê ôm chuối với thịt ba chỉ ngon miệng.

Cá trê om chuối đậu với mẻ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá trê: 1 con (khoảng 1kg)
• Chuối tiêu xanh: 2 quả
• Thịt ba chỉ: 500 gram
• Đậu phụ: 2-3 bìa
• Mẻ: 1/2 bát con
• Lá lốt: 5-7 lá
• Lá tía tô: 1 nắm
• Gừng, hành tím, riềng, bột nghệ
• Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, mắm…

Các bước nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đem cá rửa sạch dưới nước lạnh và lau khô bằng giấy ăn, khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm cá trong nước có pha chút giấm hoặc nước chanh khoảng 15 phút.

Sau khi ngâm cá, chặt cá thành từng khúc nhỏ và bỏ vào một bát lớn. Tiếp đó trộn gừng, hành tím, riềng băm, bột nghệ, muối, tiêu và hạt nêm vào cá và ướp trong vòng 15-20 phút.

Cá trê làm sạch, khử mùi tanh xong xuôi thì chặt thành từng khúc để vào bát, ướp với gừng, hành tím, riềng băm, bột nghệ, muối, tiêu, hạt nêm trong vòng 15-20 phút.

Thái thịt ba chỉ thành miếng nhỏ. Trộn mắm, xì dầu, đường và hành tím vào thịt ba chỉ. Ướp thịt ba chỉ trong vòng 20 phút để gia vị thấm vào thịt.

Đậu phụ đem thái thành miếng vừa ăn. Tiếp đó đem rán đậu phụ trong dầu nóng cho đến khi vàng hai mặt. Gọt sơ vỏ chuối tiêu xanh và ngâm trong nước muối loãng (nước lạnh) trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm chuối, thái chuối thành miếng nhỏ.

Bước 2: Kho cá với chuối

Đầu tiên bạn bắc một cái nồi lớn và đồ dầu vào làm nóng. Tiếp đó cho thêm tỏi đã băm nhỏ, sả và ớt vào xào để lấy mùi thơm.

Thêm lát cà chua vào nồi và nấu cho đến khi cà chua mềm và nhễ ra nước. Nhớ là khuấy từ từ để không bị dính nồi nhé

Sau đó, cho từng khứa cá đã cắt vào nồi chiên cho đến khi cá vàng hai mặt. Khi cá đã vàng, tiếp tục cho thịt ba chỉ vào nồi. Tiếp đến cho thêm 1/2 bát con mẻ (khoảng 125ml) và 500ml nước sôi vào nồi. Thêm 2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối và 2 thìa hạt nêm vào nồi. Đậy nắp lại và kho món ăn trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút bạn cho tiếp chuối vào nấu đợi sôi thêm cỡ 20 phút nữa.

Cuối cùng, đợi sau khi tất cả các nguyên liệu sắp chín bạn cho thêm đậu hủ vào kho thêm tí nữa sau đó bỏ vào hành ngỏ, lá tía tô, đậy nắp lại và tắt bếp đi

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá trê om chuối đậu với mẻ. Thật đơn giản phải không nào, giờ bạn chỉ cần trang trí ra dĩa hoặc có thể trực tiếp đem nguyên nồi ra và bắt đầu bữa cơm.

Lời Kết

Với các công thức cá trê om chuối đậu mà Liêm vừa chia sẻ trong bài viết này thì mình hy vọng bạn có thể trở thành một siêu đầu bếp và có những món ngon chiêu đãi các bữa ăn trong gia đình mình.